溫豬的糖尿病日誌

花生粉的秘密

花生粉，是很多台灣小吃裡面不可或缺的調味品。加了花生粉的小吃，例如：米血糕、刈包，都會因為花生粉而更上一層樓！

但是，你知道花生粉除了是油脂的來源以外，也是部分碳水化合物的來源。

為什麼呢？市售的花生粉，看起來都乾乾的，那是因為裡面基本都有添加物來使花生粉保持乾燥。

如果有機會自己打花生粉的話，你會發現，打到最後，花生粉不是粉狀的，而是一坨一坨的。

因為在打花生的過程中，花生會出油，因此自己打的花生粉如果不加東西的話，一定是一坨一坨的。

那要怎樣讓他不一坨一坨的呢？外面的廠商加了什麼，我不敢確定，但是我個人是加麵粉！利用麵粉來吸油讓花生粉不一坨一坨的。

花生粉的保存上，因為家裡做的都沒有放任何防腐劑，所以盡量要吃多少打多少，不然放久會產生黃麴毒素。

花生粉的做法：

1. 炒過或烤過的花生放冷
2. 秤重 (吃多少打多少)
3. 麵粉與花生的比例為 1:1
4. 把麵粉放在平底鍋用小火炒一下，約五分鐘
5. 把炒過的麵粉與花生一起打成粉即可

打出來的花生粉雖然不是那麼美麗，但是至少是安心安全的。

白色部分是糖粉，混在一起要加在刈包裡的！

所以各位糖友，如果你很喜歡花生粉的話，記得要算入碳水化合物喔！

文章中的碳水化合物資訊提供給有糖尿病的朋友參考，

但應每個人體質不同，需要稍微針對自己的身體狀況斟酌修改喔！

也務必隨時攜帶補充糖份的物品在身邊以防低血糖喔！